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Schokolade, Pralinen, Marzipan

Kakao galt den Maya seit 600 n. Chr. als „Speise der Götter“, um 1528 brachten die spanischen Eroberer den ersten Kakao nach Europa. Es dauerte noch einmal 250 Jahre, ehe es dem Holländer van Houten gelang, Kakaobutter vom Kakao abzuspalten. Durch dieses bis heute übliche Verfahren entsteht der Ausgangsstoff für feine Tafeln und Pralinen. Wie die Schokolade, die als generell kräftigend galt, wurde auch das Marzipan bis ins 19. Jahrhundert hinein als Arznei- und Potenzmittel in Apotheken verkauft. Die Masse aus Mandeln, Zucker und Rosenwasser hat ihren Ursprung im Orient und kam im Mittelalter mit den Arabern nach Europa.